onsdag 29 mars 2017

Matbröd med kross


Detta är ett lättbakat smarrigt bröd som får lite härligt tuggmotstånd av vetekross (det går att välja rågkross istället om du föredrar det). Ett enkelt vardagsbröd som passar att rosta 👍. Receptet kommer från 'Vår kokbok'. I originalreceptet står det att brödet ska bakas ut till ett stort, eller två mindre, runda bröd, men jag föredrar att grädda den här typen av bröd i formar för att få jämna och fina skivor. Om du vill göra runda bröd, som gräddas på bakpappersklädd plåt, så står det att ett stort bröd ska gräddas i ca 40 minuter och två mindre bröd ska gräddas i 30 minuter, men det är alltid säkrast att ta tempen på brödet. Det är färdigt när det är 98 C inuti. 

Matbröd med kross
2 limpor
2 dl vetekross eller rågkross
4 dl vatten
5 dl mjölk eller fil
50 g jäst
2 tsk salt
2 msk olja eller smält smör
13 - 14 dl rågsikt
lite matfett till att smöra formarna med

Gör så här: 
Blanda valt kross med vattnet i en gryta. Låt det koka i ca 10 minuter så det blir en gröt. Rör om då och då. Häll gröten i en degbunke och tillsätt mjölken eller filen. Blanda detta och låt det svalna till 37 C. 

Smula ner jästen och rör tills den lösts upp helt. Ha i saltet samt oljan eller det smälta smöret. Arbeta in rågsikten tills du har en smidig och klibbfri deg. Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåda den en stund. Lägg tillbaka den i bunken. Lägg på ett lock eller täck med en duk eller med plastfolie. Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 40 minuter. 

Smöra 2 brödformar à 1 ½ l med lite matfett (eller klä en plåt med bakplåtspapper om du vill göra runda bröd). Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i 2 lika stora delar. Forma dem till limpor och lägg dem i formarna (eller forma dem till runda bröd och lägg dem på plåten). Täck dem med en bakduk och låt dem jäsa i ca 30 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 200 C. Grädda i den nedre delen av ugnen i ca 30 - 40 minuter, tills bröden är 98 C inuti. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna på galler under bakduk. 


tisdag 28 mars 2017

Kebabkryddad linsgryta


När vi åt kött brukade jag göra den här goda, kryddiga, grytan med antingen nötkött eller kyckling, men nu när vi bara äter vegetariskt har jag ersatt köttet med röda linser istället. Den vegetariska varianten blir minst lika god, om inte till och med ännu godare 😋

Vi serverade ris till grytan men det går lika bra att servera den med t.ex. matvete, bulgur, pasta eller med bara grönsaker (jag kan tänka mig att det kan vara gott att ha kokt broccoli eller blomkål eller stekt vitkål till). 

Kebabkryddad linsgryta
ca 4 - 5 portioner
1 msk rapsolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 normalstora morötter, ca 150 - 200 g
2 msk tomatpuré
ca 1 - 2 msk kebabkrydda, efter smak, köpt eller hemmagjord (se här)
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 ½ dl okokta röda linser
2 dl crème fraiche
salt efter smak

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skär dem i små tärningar. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken, vitlöken och morötterna och låt dem steka på medel till låg värme i ca 5 - 6 minuter. Tillsätt tomatpurén och kebabkryddan och låt allt steka under omrörning i 1 - 2 minuter. Häll i vattnet och smula ner buljongtärningen. Låt det koka upp. Sänk värmen under grytan så att det bara småkokar och lägg på ett lock. Låt grytan puttra på svag värme i ca 10 minuter. Rör om då och då. 

Häll det torra linserna i ett durkslag eller i en trådsil och skölj dem under rinnande kallt vatten. Låt dem rinna av och ha sedan i dem i grytan. Rör om. Låt grytan småkoka i ytterligare ca 15 minuter, eller tills linserna är mjuka. Rör om då och då så att det inte bränner fast. Rör ner crème fraichen och låt den bli varm. Smaka av med salt. 

Tips! Jag använder okokta röda linser men det går att byta ut dem mot ca 4 ½ dl färdigkokta linser, men minska då på vattnet till ca 3 dl och ha bara i ½ buljongtärning och börja med den mindre mängden kebabkrydda. 


måndag 27 mars 2017

Pastagratäng med champinjoner och chipsdipp 'chipotle cheddar'


En krämig pastagratäng är inte bara god att äta direkt utan den funkar också alldeles utmärkt att dela upp i portionslådor och frysa in. Sådan mat uppskattas extra mycket just nu eftersom jag ska snart börja jobba igen och då gärna vill ha lite smarrig 'färdigmat' i frysen. Den här supergoda pastagratängen med champinjoner och chipsdipp chipotle cheddar gjorde jag häromdagen. Jag och maken käkade varsin portion och sedan frös jag in resterna. Det känns bra att ha lite goda matlådor i frysen till de dagar då jag varken hinner eller orkar laga mat. 

Pastagratäng med champinjoner och chipsdipp chipotle cheddar
Ca 4 - 5 portioner
300 g okokt torr pasta
vatten och salt till kokning
400 g skivade champinjoner, färska eller frysta
1 msk smör eller olja
2 - 3 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar
ca 1 dl riven ost till gratinering
lite matfett till att smöra formen med
Sås: 
10 dl standardmjölk (3 % fett)
3 msk vetemjöl
½ tsk salt
1 påse chipsdipp chipotle cheddar (se bild)
2 - 3 dl riven lagrad ost

Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 C och smöra en ugnsfast form med lite matfett (min form rymmer ca 2 liter). Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av den ordentligt och häll den sedan i formen. Ställ undan den så länge. 

Stek champinjonerna utan fett i stekpannan tills vätskan som svampen ger ifrån sig har dunstat (om du använder fryst svamp kan det behöva hällas av). Tillsätt smör eller olja och låt svampen steka i ca 5 minuter tills den fått lite färg. Ha på salt och svartpeppar. Blanda svampen med pastan i formen. Ställ undan. 

Vispa ihop alla ingredienser till såsen, utom den rivna osten, i en gryta. Låt det koka upp under ständig omrörning i botten av grytan. Sänk värmen så att det bara småkokar. Låt sedan såsen puttra på svag värme i ca 10 - 15 minuter. Rör om i botten då och då så det inte bränner fast. Ta av grytan från värmen och rör ner osten. Låt den smälta. Smaka av. Blanda ner såsen i formen. Ha på den rivna osten till gratineringen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 - 25 minuter. Ta ut formen och låt den gärna stå en stund innan servering. 



söndag 26 mars 2017

Veckomatsedel v.13


Ni glömde väl inte att ställa fram klockan en timme i natt. Sommartid är ännu ett tecken på att våren och sommaren snart är här. Härligt! 😊. 

Det blir tyvärr inget trädgårdsarbete för mig idag för det blev lite för mycket krypande, rensande och klippande igår, och dessutom så grävde jag upp och delade några perenner, så idag känns det som om min kropp ska gå i tusen bitar 😟. Tyvärr är viljan starkare än förnuftet och det gör att jag ofta ignorera signalerna som säger att det har blivit lite för mycket. Nu känner jag att jag måste ta det väldigt lugnt i några dagar och låta kroppen återhämta sig innan jag fortsätter att göra fint i rabatterna. 

Den kommande veckans matsedel innehåller bland annat en krämig vegetarisk variant av pasta carbonara, underbart god panerad stekt fisk (eller falsk fisk för den som äter vegetariskt), smakrik pulled aubergine, en lite annorlunda kryddig vitkåls- och rödbetssoppa samt en supersmarrig vegetarisk stroganoff med champinjoner och halloumi 😋. 

Det är trevligt att servera en god råkostsallad, som t.e.x. en färgrik vitkålssallad, till maten (se recept här). Salladen håller sig fräsch i upp till två veckor i kylen. 

Måndag: En vegetarisk variant av pasta carbonara (med ägg och grädde). 


Tisdag: Stekt panerad fisk eller friterad pankopanerad falsk fisk serveras med kokt potatis och kall sås



Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: En kryddig soppa med vitkål och rödbetor, serveras förslagsvis med orientaliska tunnbröd fyllda med hummus.


Fredag: Pulled aubergine serveras med smörgåsgurka och coleslaw i mjuka frallor.


Helg: Vegetarisk stroganoff med champinjoner och halloumi serveras med ris och eventuellt lite tinade gröna ärtor. 




lördag 25 mars 2017

Äntligen dags att börja röja i trädgården


Jag vet att det är våffeldagen idag och att jag borde ägna mig åt att stå vid spisen och grädda våfflor, istället för att vara ute i trädgården, men det struntar jag i för jag gillar inte våfflor. Däremot älskar jag att vara ute i trädgården. Så här års är det svårt att tänka sig att trädgården kommer att prunka om bara några månader. Men som tur är har jag jättebra fantasi, så i mitt huvud finns det redan en bild av hur det kommer att se ut när det blommar för fullt (om det inte skulle räcka så har jag ju faktiskt riktiga bilder att titta på också). Förra året gjorde vi om lite i trädgården så nu är jag väldigt nyfiken på att se om det kommer att bli som jag har tänkt mig. Jag planterade ganska mycket nya vårlökar också. Det blir spännande att se om de kommer att blomma. 

I år har jag beställt lite växter från 'Horto Green' (hortogreen.com). De har massor med trevliga växter till hyfsade priser och växterna levereras hem till dörren 👍. Jag har handlat från dem förut och det har funkat jättebra. Annars brukar jag för det mesta köpa mina växter på en plantskola som heter 'Trädgårdsväxter AB', som ligger strax utanför Örebro. De har ett väldigt bra sortiment, framförallt av perenner. Jag brukar skriva en inköpslista och sedan försöka hålla mig till den, eftersom vi har begränsat med plats i trädgården, men det är inte så lätt när det finns så mycket roligt och fint att välja på. 

När jag vill ha tag i en ny ros (jag älskar rosor 😍) brukar jag antingen beställa den på samma ställe. Eller så tar vi en utflykt till 'Löta trädgårdcentrum', utanför eskilstuna, eller till 'Plantmarknaden' i Lindesberg. Under försommaren kan det också hända att vi åker ner till Hellsingborg för att handla på 'Flora Linnea' eller att vi tar en härlig dagstur till Stockholm för att shoppa på 'Zetas trädgård'. 

Jag tänkte visa lite före och efter bilder. Den övre bilden visar hur det ser ut i i några av våra rabatter just nu och den undre visar hur det kommer att se ut om bara några månader. 


Just nu ser det inte så välkomnade ut i uppfartsrabatten...

...men i början av juli är det andra bullar för då kan det se ut så här

Det ser verkligen trist ut i rabatten vid poolskärmarna 

men i juni ser det ut så här...
...och i augusti ser det ut så här
Den här rabatten gjorde vi om förra våren 

i juni såg den ut så här

Det är murrigt, brunt och grått på södersidan av huset...

... men under sommaren är det betydlig ljusare

Torra vidjehortensior och astilbe i den vita delen av trädgården...

...ser så här fina ut i juli

fredag 24 mars 2017

Mjuka rutor med smultopping


Den här mumsiga kakan bjöd jag mina jobbarkompisar på när jag hälsade på dem igår. Jag brukar besöka min arbetsplats lite då och då under vintern för att hålla mig uppdaterad om hur de har det och vad som händer. Jag missar ju en hel del av vad som händer under vinterhalvåret eftersom jag bara jobbar under våren och sommaren (på kyrkogårdsförvaltningen). I år kommer jag att börja redan första veckan i april, så det är snart dags att dra på sig arbetskläderna och bereda sig på att vara ute i ur och skur. Jag ser verkligen fram emot att komma tillbaka till jobbet, för jag trivs så otroligt bra med både mina arbetsuppgifter och mina härliga arbetskamrater 😊.  

Receptet på kakan kommer från boken 'Tillsammansmat' av Anna Braw. 

Mjuka rutor med smultopping
ca 30 bitar
250 g smör
7 ½ dl vetemjöl
4 ½ dl strösocker
7 tsk bakpulver
2 ½ msk vaniljsocker
3 dl mjölk
4 ägg

Gör så här: 
Värm upp ugnen till 200 C. Lägg 2 bakplåtspapper lite omlott i en långpanna. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, assistent eller matberedare. Tillsätt smöret i små klickar och arbeta in det, för hand eller i maskinen, till en smuldeg. Ta undan ca 3 dl av smuldegen till senare. Låt resten vara kvar i bunken eller maskinen. 

Tillsätt mjölken och äggen. Blanda allt till en smet. Bred ut den i ett jämnt lager i långpannan. Strö på den sparade smuldegen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Känn med en provsticka i mitten, den ska komma ut torr. Ta ut kakan och låt den svalna. Skär den i rutor. 

torsdag 23 mars 2017

En enkel vegetarisk lasagne med spenat och keso


Denna underbart goda och lättlagade lasagne med spenat och keso bjöd jag mina barn på när de var här och åt häromsistens. Det som gör att det är lite extra smidigt att laga den här lasagnen är att det inte ingår någon vit sås. Jag gillar ju som bekant inte att diska så det är ett stort plus att slippa en smutsig gryta 😁. 

Receptet nedan är min version av ett recept från food.com. Den hemmagjorda pastan går att byta ut mot ca 300 g köpt färsk pasta, men det är väldigt gott och ganska enkelt att göra hemmagjord färsk pasta så jag rekommenderar verkligen att ni testar att göra det. Det underlättar dock att ha en pastamaskin. Jag har köpt min pastamaskin för några hundralappar på Claes Ohlson, men det finns liknande maskiner att köpa på många andra ställen också t.ex. på ICA - Maxi eller Jula.  

Enkel lasagne med spenat och keso
4 - 5 portioner
Pastadeg 
2 ägg
200 g vetemjöl
ca 1 msk vatten
Tomatsås
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
500 g krossade tomater
1 tsk örtsalt (Trocomare)
1 tsk socker
2 krm grovmalen svartpeppar
1 krm torkad timjan
1 krm torkad oregano
1 krm torkad basilika
200 g hackad fryst spenat
2 dl crème fraiche (jag tog lätt med 15 % fett)
Kesoröra
500 g keso
2 dl riven lagrad ost (jag tog prästost)
1/2 dl hackad persilja
3/4 tsk örtsalt (Trocomare)
1 krm grovmalen svartpeppar
Övrigt
lite matfett till att smöra formen med 
ca 1 1/2 - 2 dl riven ost till gratinering

Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 C och smörj en ugnsfast form (min form är ca 20 x 30 cm och 5 - 6 cm hög). 

Blanda ihop ingredienserna till pastadegen i en bunke. Arbeta snabbt ihop allt till en fast deg. Platta till den lite och slå in den i plastfolie. Lägg den sedan i kylen i ca 30 minuter. 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp olivoljan i en gryta. Ha i löken och vitlöken och stek på medelvärme i ca 5 minuter. Ha i tomaterna, saltet, sockret och kryddorna. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen och lägg på ett lock. Låt såsen småputtra i ca 20 minuter. Tillsätt spenaten. Låt det småkoka i ytterligare ca 5 minuter. Rör ner crème fraichen. Smaka av såsen. Häll lite av såsen i formen och ställ sedan undan den så länge. 

Blanda ihop alla ingredienser till kesoröran i en bunke. Ställ undan den så länge. 

Kavla ut pastadegen tunt med kavel eller kör en liten degbit i taget i pastamaskinen (jag delar min deg i 3 lika stora delar och kör en del i taget i till tjocklek 5 i min maskin). Skär den utkavlade degen i bitar som passar i formen. 

Lägg ett lager pastabitar i formen. Bred på hälften av kesoröran och häll på lite av tomatsåsen. Lägg på ett nytt lager pastabitar och bred på resten av kesoröran. Häll på lite av tomatsåsen. Lägg på ett sista lager pastabitar och avsluta med att hälla på det sista av tomatsåsen. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 20 minuter. Ta ut formen och ha på den rivna osten. Grädda i ytterligare ca 15 - 20 minuter. Ta ut formen och låt den gärna stå en stund innan servering.