torsdag 31 maj 2018

Vegetarisk pastasås med majs, spenat och champinjoner


Här kommer ett fantastiskt pastsåsrecept, signerat vår yngsta dotter 😍. Jag gjorde dock min variant lite nyttigare än originalet genom att jag bytte ut crème fraichen  mot vatten. Resultatet blev en fyllig, mustig sås som var förvånansvärt smakrik. Ett nytt toppenrecept att skriva in i receptpärmen 👍. 

Vegetarisk pastasås med majs, spenat och champinjoner
ca 4 portioner
1 msk olivolja
200 g skivade champinjoner, färska eller frysta
1 finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
5 dl vatten (2 dl av vattnet kan bytas mot crème fraiche)
½ grönsaksbuljongtärning
ca 3 msk röd pesto (jag använde ICA:s tomatpesto)
150 g fryst bladspenat
1 liten burk majskorn à ca 150 g
Salt och grovmalen svartpeppar efter smak
Kokt pasta samt lite riven ost till servering

Gör så här: 
Jag brukar steka champinjoner på lite olika sätt beroende på om de är färska eller frysta. Färska champinjoner steker jag direkt med löken i oljan i stekpannan i ca 6 - 7 minuter. Frysta champinjoner steker jag utan fett, på ganska hög värme, tills den vätska som svampen ger ifrån sig har dunstat, sedan tillsätter jag oljan och löken och fortsätter att steka i ca 5 minuter. 

Tillsätt vitlöken och tomatpurén och låt allt steka under omrörning i ytterligare någon minut. Häll i vattnet och smula ner buljongtärningen. Rör i peston. Låt det koka upp. Lägg på ett lock och låt såsen småkoka i ca 5 minuter. Tina bladspenaten lite grann så att den går att grovhacka. Ha i den i stekpannan. Häll av majsen och ha i även den. Koka såsen i ytterligare ca 3 - 4 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera såsen med nykokt pasta samt lite riven ost. 


onsdag 30 maj 2018

Enkel tomatsalsa


I den här enkla tomatsalsan testade jag att använda färsk koriander för första gången. Jag har aldrig använt färsk koriander förut, eftersom den luktar så parfymigt att jag har svårt att handskas med den utan att bli sjuk. För att komma undan problemet gjorde maken ett kort gästspel i köket och hackade koriandern åt mig. Så långt var allt väl, men när det sedan var dags att äta kunde jag inte med den skarpa smaken. Den blev alldeles för dominant. Jag tyckte att det smakade som att tugga på tvål eller liknande. Jag kunde inte ens med bästa vilja äta salsan. Det var synd att det blev så för tomatsalsa är annars ett kanongott tillbehör till maten. Nästa gång jag gör den här salsan ska jag använda hackad persilja istället, för någon mer färsk koriander kommer aldrig att användas i det här huset.

Enkel tomatsalsa (med eller utan koriander) 
2 färska tomater
½ liten rödlök
½ - 1 chilifrukt, beroende på styrka
ca ½ dl finhackad färsk koriander eller persilja
ca 1 msk saft från pressad lime
salt efter smak

Gör så här: 
Finhacka tomaterna, löken och chilin och blanda allt i en skål. Rör ner limesaften och ha i salt efter smak. Täck skålen och den stå i ca 15 minuter innan servering. 


måndag 28 maj 2018

Aubergine som kräftströmming


Jag har aldrig gillat strömming, och liknande benrika fiskar, eftersom jag har nästintill fobi för fiskben (det spelar ingen roll hur mjuka de är jag vill ändå inte ha in dem i munnen). Kräftströmming är därför ingen maträtt som jag har ätit särskilt ofta direkt. Jag har dock alltid tyckt att själva såsen varit ganska god, så när jag hittade ett recept på en garanterat benfria kräftströmmingsvariant, med aubergine istället för strömming, på ica.se, tänkte jag att det kunde vara värt att provlaga. Resultatet blev inte helt autentiskt men jag tyckte att det smakade helt okej. Maken tyckte att det var jättegott och sade att det var den godaste kräftströmming han någonsin ätit. Nu är det ju så att inte heller han gillar strömming så jämförelsen kanske inte är helt rättvisande, men det är ju alltid roligt när maten uppskattas.  

Receptet nedan är min version av det ursprungliga receptet

Aubergine som kräftströmming
ca 4 - 6 portioner
2 auberginer, à ca 400 g styck
Lag: 
5 dl vatten
3 msk vitvinsvinäger
10 hela kryddpepparkorn
3 hela vitpepparkorn
1 tsk senapsfrön
1 lagerblad
1 tsk salt
1 msk strösocker
1 tsk stötta dillfrön
Fyllning: 
1 msk smör
400 - 500 g strimlad purjolök
2 krm salt
1 tsk stötta dillfrön
1 msk finhackad dill, färsk eller fryst
Sås: 
500 g passerade tomater
½ tsk salt
1 tsk socker
1 krm grovmalen svartpeppar'
2 tsk stötta dillfrön
1 dl finhackad dill, färsk eller fryst

Gör så här: 
Skölj av auberginerna och ta bort skaften. Skär auberginerna i ca 1 cm tjocka skivor på längden. Blanda alla ingredienser till lagen i en stor stekpanna eller vid gryta. Koka upp lagen. Lägg i aubergineskivorna och låt dem koka i ca 2 - 3 minuter. Byt plats med dem efter ca halva tiden så att de blir jämnt tillagade. Ta bort stekpannan eller grytan från värmen och låt auberginerna kallna i lagen. 

Fyllningen: Hetta upp smöret i en stekpanna. Ha i purjolöken och låt den steka på svag till medelstark värme tills den mjuknat utan att ta färg. Tillsätt salt, dillfrön och dill. Ställ sedan undan purjolöken så länge. 

Värm upp ugnen till 200 C och smörj en ugnsfast form med lite matfett. Häll av lagen från auberginerna och låt dem rinna av ordentligt. Lägg några av aubergineskivorna i taget på en skärbräda. Fördela några matskedar purjolök på varje skiva. Rulla ihop dem från kortsidan och lägg dem med skarven nedåt i formen. Upprepa detta tills all aubergine och purjolök är slut. 

Rör ihop alla ingredienser till såsen och fördela den över rullarna i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Ta ut formen och låt den svalna. Ställ den sedan i kylen så att aubergineströmmingen kallnar helt innan servering. 


söndag 27 maj 2018

Veckomatsedel v.22 (2018)


Idag, på mors dag, uppmärksammar vi en av världens viktigaste uppgifter nämligen den att vara förälder. Jag är dock inte så mycket för sådana här påhittade högtidsdagar så vi brukar inte göra en så stor sak av det hela. Både jag och barnen hade faktiskt glömt bort att det var mors dag den här helgen, så vi har annat inplanerat idag. Vi träffades i fredags istället och hade en härlig stund med fika, bad och prat. Att barnen mår bra och gör det som de tycker är roligt är den bästa present en mamma kan få, så jag hoppas att de får en riktigt härlig dag 😍. 

Jag och maken tänkte ta en tur i husbilen. Innan jag börjar packa in det vi ska ha med oss hinner jag ge er en ny veckomatsedel. Ha en bra dag! 😊 

Måndag: Italienska linsbollar serveras med pasta och tomatsås. Rivna morötter blir ett bra tillbehör. 


Tisdag: Raggmunk i långpannan serveras förslagsvis med lingonsylt, rivna morötter, pizzasallad och squashröra.


Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: Den koreanska risrätten bibimbap serveras med tofu spenat, shitake och marinerad gurka.


Fredag: Sparrispaj med brieost serveras med morotslax och en blandad sallad.



Helg: Grillade grönsaker med rökig bbq-sås serveras med potatissallad. Ha gärna lite färska grönsaker till också. 



lördag 26 maj 2018

Mjuka och goda limpor i långpannan


Under sommaren när trädgården kräver sitt så har jag inte så mycket tid över till att baka. Jag vill ändå inte avstå helt ifrån hembakat bröd, så jag försöker därför att hitta recept på lättbakade matbröd som kräver minsta möjliga arbetsinsats. Detta enkla recept på limpor i långpannan, som jag hittade på 'matklubben' (se här), motsvarar verkligen mina kriterier för ett lättbakat bröd. Degen rörs bara ihop, trycks ut i en (mindre) långpanna, och får sedan jäsa i ett par timmar innan den slutligen gräddas. Resultatet blir fyra härligt mjuka och underbart goda limpor som smakar ungefär som en söt köpelimpa. Ett toppenbröd som jag verkligen kommer att baka flera gånger 👍😊. 

Tips! Jag rekommenderar dig att använda en något mindre långpanna, ca 25 x 35 cm, med hög kant för att få högre limpor (en "vanlig" långpannan brukar mäta ca 30 x 40 cm).

Limpor i långpannan
blir 4 limpor
100 g jäst
10 dl vatten
4 tsk salt
½ dl strösocker 
2 dl ljus sirap 
ca 2 tsk ättikssprit (12%)
ca 1,8 kg rågsikt

Gör så här: 
Klä en (mindre) långpanna med två bakplåtspapper. Låt pappret sticka upp en bit ovanför kanterna. Smula ner jästen i en stor degbunke. Värm vattnet till 37 C. Häll vattnet i bunken och vispa tills jästen lösts upp helt. Tillsätt saltet, sockret, sirapen och ättiksspriten. Blanda väl. Arbeta in rågsikten, lite i taget, tills du får en smidig deg. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Tryck ut degen jämnt i långpannan och nagga den med en gaffel över hela ytan. 


Täck degen med en bakduk och låt den jäsa i rumstemperatur i ca 2 timmar. Sätt ugnen på 175 C när det återstår ca 30 minuter av jästiden. Sätt in formen på gallret i den nedre delen av ugnen och grädda brödet i ca 60 - 80 minuter, eller tills det är 98 C i mitten. (om du gräddar i en vanlig långpanna så tar det runt 40 minuter). Ta ut brödet och låt det svalna på galler under duk. Dela brödet i 4 lika stora delar när det kallnat. Skär dem i skivor, ät och njut! 


fredag 25 maj 2018

Trädgården v.21


Idag får ni inget recept utan istället får ni en trädgårdsuppdatering. 

På bilden ovan ser ni lite av det som blommar i rabatterna på framsidan av huset. Kirgislöken 'Purple Sensation' sprider sig så mycket att jag måste rensa bort lite av den varje år. Den lilla rosenknoppen tillhör en kanadensisk ros som heter 'Therese Bugnet'. Den rosen är den första att slå ut här i trädgården i år. Violkungsljus 'Violetta' växer tillsammans med krigislöken och de matchar varandra perfekt. I en skuggig del av trädgården växer det frodiga rosa fänrikshjärtan. De blommar snällt från maj till augusti. Blågull är en lättodlad perenn som luktar underbart gott. Självsådda aklejor dyker upp lite här och var i rabatterna. Den blålila varianten är en av de vanligaste sorterna. 


På baksidan har vi bara vita blommor i rabatterna. Där blommar rododendron 'Cunningham´s White' som ett fluffigt vitt moln, Klematis 'Albina 'Plena' är en av mina favoritklematisar. Den växer krafigt och blommar om senare under säsongen. Vit lupin är en annan favorit. Våra strutbräken växer i en matta av myskmadra. En enkel kombination som jag är riktigt nöjd med. Violkungsljus 'Flush of white' sticker upp som små utropstecken lite här och var i den vita och ljusrosa delen av trädgården. Det vita löjtnantshjärtat pryder sin plats i ett skuggigt hörn mellan lekstugan och garaget.   


Denna praktfulla skönhet växer vid södersidan av huset. Trädgårdsiris 'Cherished' har stora blommar i en ljuvlig ljusrosa nyans som skimrar som pärlemor. 


En annan minst lika praktfull skönhet är jättevallmon 'Princess Victoria Louise'. Nu ska jag ut och njuta av allt som blommar. Ha en riktigt bra dag! 😊


torsdag 24 maj 2018

Coleslaw med ananas


Coleslaw är ett billigt, enkelt och supergott tillbehör till sommarens alla grillkvällar. Min favoritvariant är en coleslaw smaksatt med srirachasås (se här) men denna variant med krossad ananas och chili var inte heller så tokig. Salladen passade jättebra till de grillade sötpotatisskivorna som ni fick recept på häromdagen (se här). Mums!😋

Coleslaw med ananas
400 g vitkål
1 stor morot (à ca 125 - 150 g)
ca ½ dl fint strimlad purjolök
½ - 1 finhackad chilifrukt (kan uteslutas)
1 - 2 msk finhackad persilja eller färsk koriander (kan uteslutas)
1 liten burk krossad ananas, à ca 230 g (brutto)
ca 1 dl matlagningsyoghurt alternativt créme fraiche eller avrunnen fil (se här 
2 msk majonäs
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk strösocker
ca ½ tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här: 
Skölj kålen och skär den i tunna strimlor eller grovriv den i matberedaren. Ha i kålen i en bunke. Skala och grovriv moroten. Blanda den med kålen. Ha också i purjolöken, chilin och persiljan. Häll av ananasen och blanda ner även den i bunken. Rör ihop fil, fraiche eller yoghurt med majonäs, vinäger, socker, salt och peppar. Rör ner detta i kålbunken. Blanda allt ordentligt. Ställ salladen kallt i minst 30 minuter innan serveringen. Den håller i ca 3 - 4 dagar i kylen. 


onsdag 23 maj 2018

Marinerade linser med jerkkrydda


Marinerade linser är ett perfekt, proteinrikt, tillbehör till annan mat. Det är enkelt att variera smaken genom att byta ut kryddningen. Denna gång valde jag att smaksätta linserna med en hemmagjord jerkkrydda. De smakrika linserna käkade vi sedan tillsammans med grillade sötpotatissteaks (se här). En mycket god kombination. 

Marinerade linser med jerkkrydda
1 dl gröna linser, torr vikt
Vatten till sköljning och kokning
1 litet lagerblad
1 tsk grönsaksfond
2 msk olivolja
1 msk vatten
2 msk äppelcidervinäger
1-2 tsk jerkkrydda (se här)
ca 2 krm salt, eller efter smak
1 dl strimlad purjolök alternativt ½ finhackad rödlök

Gör så här: 
Lägg linserna i ett durkslag och skölj dem under rinnande kallt vatten. Låt dem rinna av. Lägg dem i en kastrull och häll på 3 dl kallt vatten. Tillsätt lagerbladet och fonden. Låt det koka i ca 40 - 50 minuter, eller tills linserna är så mjuka som du vill ha dem. Häll av linserna i durkslaget och släng bort lagerbladet. Låt linserna rinna av under tiden som du rör ihop marinaden. 

Vispa ihop oljan, vattnet och vinägern i en skål. Tillsätt kryddan och saltet. Rör ner linserna och purjolöken eller rödlöken. Täck skålen och låt den stå kallt i minst 3 - 4 timmar innan servering (jag lät den stå i kylen över natten). 


måndag 21 maj 2018

Grillade sötpotatisskivor


Dessa underbart goda sötpotatisskivorna, som vi grillade häromdagen, har faktiskt fått mig att helt ändra inställning till sötpotatis. Tidigare har jag haft lite svårt för den söta smaken, men så här i grillad form, med en smarrig bbq-sås på toppen, kom den verkligen till sin rätt. Detta kommer jag verkligen att göra många fler gångerVi käkade de fantastiska sötpotatisskivorna med tomatsalsa, marinerade linser samt en coleslaw med ananas 😋.

Grillade sötpotatisskivor
ca 800-1000 g sötpotatis
Vatten och salt till kokning
ca 2 dl bbq-sås, ta mer eller mindre sås efter egen smak, (jag använde den här
1-2 msk rapsolja till pensling
Salt efter smak

Gör så här: 
Skrubba sötpotatisen ordentligt men skala den inte. Skär den på längden i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg hälften av dem i en vid gryta eller stor stekpanna med lock. Häll på vatten så det täcker. Ha i lite salt (ca ½ tsk). Låt det koka i ca 5 - 10 minuter, eller tills skivorna mjuknat men fortfarande har spänst kvar i mitten. Ta upp skivorna och låt dem rinna av. Gör på samma sätt med resterande sötpotatisskivor. Pensla skivorna med lite olja och lägg dem på grillen. Pensla på rikligt med bbq-sås under tiden du grillar dem. Ha på lite salt om det behövs. 



söndag 20 maj 2018

Veckomatsedel v.21 (2018)

Vilket underbart väder vi har denna pingsthelg. Poolen är igång och jag har tagit mitt första dopp, som varade i ungefär tio sekunder eftersom vattnet var iskallt (typ sexton plusgrader). Vi har inte värmt upp vattnet så det är fortfarande alldeles för kallt för min smak. Om det här härliga vädret fortsätter så tror jag dock att solen snart har ökat värmen i vattnet, vilket vore toppen så att vi inte behöver slösa pellets på att göra det. 

Idag blir det troligtvis inget dopp, för vi tänkte ta en tur neråt Östergötland med husbilen. Vi har inte hunnit använda husbilen än, eftersom vi inte har haft tid att åka någonstans, men nu har jag gjort det som behövde göras i trädgården och maken är nästan färdig med ombyggnationen av garaget, så snart blir det åka av. Vi har redan börjat att förbereda med småsaker som att starta kylskåpet och köpa en bäddmadrass och lakan till sängen. Senare i veckan tänkte vi åka och köpa kökssaker och lite annat som behövs för en bekväm tillvaro. Det ska bli spännande och se hur det funkar att bo på så liten yta. 

Innan det bär iväg söderut ska vi först ta en tur norrut till en plantskola här i närheten och köpa en pelarthuja och en vit alpklematis. De öppnar dock inte förrän klockan tio så jag hinner både käka frukost och leverera en ny veckomatsedel innan det är dags för avfärd. Hoppas ni hittar något ni blir sugna på att provlaga. Ha en riktigt bra dag! 😊

Måndag: Indisk böncurry serveras med basmatiris, en klick chutney samt matlagningsyoghurt (eller liknande). Ha gärna någon form av färska grönsaker till också. 


Tisdag: Blomkålsbiffar serveras med pasta och en krämig färskostsås med paprika. Rivna morötter är ett passande tillbehör. 



Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: Kryddig bönsoppa med potatis och majs serveras med dubbla ostmackor som gräddats i smörgåsjärnet. 


Fredag: Fooled pork (gjord på jackfruit) serveras i hamburgerbröd tillsammans med coleslaw och smörgåsgurka. Ha gärna någon form av ugnsstekt potatis och en blandad sallad till också. 


Helg: Böngratäng med spenat, fetaost och örter serveras med bulgur eller matvete och en fräsch sallad. 




lördag 19 maj 2018

Kringlans lingonbröd


Det här brödet påminner ganska mycket om ett liknande bröd, som jag brukar baka, som kallas vänskapsbröd. I originalreceptet, som finns i boken 'Matbröd' av Tulla Grünberger, står det att det ska bli två limpor av receptet, och att de ska bakas ut till avlånga bröd som sedan ska gräddas på en plåt. Trots att jag ändrade lite i receptet, och hade i lite mer mjöl än vad som stod angivet, tyckte jag att degen blev alldeles för vek för att jag skulle våga baka ut den till formlösa limpor. Jag fördelade istället den lösa degen i fyra smorda limpformar, vilket funkade jättebra. Limporna blev höga och fina och smakade förträffligt gott, rostade, tillsammans med en skiva ost och paprika till kvällsfikat. 

Kringlans lingonbröd
4 limpor
Dag 1: 
1 dl linfrö
1 dl kruskakli
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 - 2 krm malen brödkummin
5 dl kokande vatten
Dag 2: 
4 dl kokande vatten
4 dl lingonsylt
100 g jäst
1 msk salt
2 dl russin
ca 22 - 24 dl vetemjöl
lite matfett till att smörja formarna med

Gör så här: 
Kväll dag 1: Blanda linfrö, kli, kross och kummin i en degbunke. Häll på vattnet och rör om. Täck bunken med ett lock eller plastfolie och låt den stå i rumstemperatur över natten. 

Dag 2: Häll i det kokande vattnet i blandningen från dag 1. Tillsätt även lingonsylten. Låt blandningen svalna till 37 C (blandningen blev 37 C när jag rörde ner sylten, men mät temperaturen för säkerhets skull). Smula ner jästen i bunken, och rör om tills den lösts upp helt. Tillsätt salt och russin. Arbeta in vetemjölet, lite i taget, tills du får en smidig deg. Täck bunken igen och låt degen jäsa i ca 40 minuter. 

Fördela degen i 4 smorda limpformar, à ca 1 ½ liter. Om du inte har formar så kan du forma 4 limpor och lägga dem i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Lägg även bakplåtspapper mellan limporna så att de inte jäser ihop. Annars kan du ju prova att grädda bröden i fri form på en klädd plåt som det står i originalreceptet. 
Täck bröden med en bakduk och låt dem jäsa i ca 30 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 200 C. Grädda bröden i den nedre delen av ugnen i ca 30 - 40 minuter, eller tills de är 98 C inuti. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna på galler under duk. 


torsdag 17 maj 2018

Snabblagad kikärtsgryta med morötter och ajvar


Receptet på denna snabblagade kikärtsgryta hittade jag i Hemmets Journals Matkalender 2014. Jag är väldigt förtjust i olika typer av grytor. Det beror dels på att det är en maträtt som passar väldigt bra att ha i matlådan, eftersom de flesta grytor bara blir godare av att värma och käka dagen efter de lagats, och dels på att grytor ofta är lättlagade. Denna variant uppfyllde båda kriterierna för den var både kanongod och mycket enkel att röra ihop. Vi käkade grytan med lite färska grönsaker och vanligt långkornigt ris, men det funkar säkert lika bra att ha pasta, couscous eller bulgur till om du föredrar det. 

Kikärtsgryta med morötter och ajvar
ca 4 - 5 portioner
1 msk rapsolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 normalstora morötter (ca 275 g sammanlagd vikt)
400 - 500 g kokta kikärtor (se här) alternativt 2 tetra eller 2 normalstora plåtburkar med konserverade kikärtor
2 dl ajvar relish
ca 1 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
2 dl crème fraiche
salt och grovmalen svartpeppar efter smak
ev. lite hackad persilja, eller dill, till garnering

Gör så här: 
Skala och strimla löken. Skala morötterna och skär dem i tunna slantar. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och morötterna låt det steka på medelvärme i ca 6 - 7 minuter. Skala och finhacka vitlöken. Ha i den i grytan och låt den steka med i ca 1 minut. Tillsätt ajvarn, vattnet och buljongtärningen. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt grytan småputtra på svag värme i ca 10 minuter. Tillsätt kikärtorna (häll av konserverade kikärtor, i ett durkslag, och skölj dem under rinnande kallt vatten innan de tillsätts). Låt det koka i ytterligare ca 15 minuter, eller tills morötterna är så mjuka som du vill ha dem. Ha ev. i ytterligare ½ - 1 dl vatten om det kokar torrt. Rör ner crème fraichen och låt den bli varm. Smaka av med salt och svartpeppar. 


onsdag 16 maj 2018

Annas auberginegratäng med pesto och mozzarella


Receptet till denna urgoda auberginegratäng, med pesto och mozzarella, kommer från boken "Annas medelhavsmat" av Anna Bergenström. I boken kallas gratängen för Pillans mozzarellagratäng. 


Jag ändrade lite på proportionerna i det ursprungliga receptet för att göra gratängen något magrare och mer passande för vår smak. Vi käkade den smaskiga gratängen med färska grönsaker, oliver och focaccia (se här). Så gott! 😋

Tips! Om du vill ha det hela ännu matigare kan du servera vanligt ris till gratängen. Det kan också vara gott att ha någon form av marinerade linser eller bönor till (se här eller här). 

Auberginegratäng med pesto och mozzarella
ca 4 portioner
1, 2 - 1, 5 kg aubergine 
ca 1 tsk salt
2 mozzarellabollar, à ca 125 g styck
ca 1, 5 dl riven lagrad ost
Lite olivolja till att smöra formen med
Lite hackad basilika, färsk eller fryst till garnering (uteslut detta om du använder vanlig grön pesto i såsen)
Tomatsås
400 - 500 g krossade tomater (jag tog 1 tetra á 500 g)
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk torkad oregano
ca 0, 5 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
ca 5 - 6 msk pesto (i originalreceptet används vanlig grön pesto, men jag använde ICA:s tomatpesto)

Gör så här: 
Värm upp ugnen till 200 C och klä 2 - 3 plåtar med bakplåtspapper. Skölj auberginerna och skär bort skaften. Skär sedan auberginerna i knappt 1 cm tjocka skivor på längden. Lägg dem på plåtarna. Grädda dem i ca 20 minuter eller tills de mjuknat och fått lite färg. ta ut dem ur ugnen och ha på saltet. Låt auberginen svalna en stund under tiden som du kokar såsen. 

Blanda de krossade tomaterna med vitlöken, oreganon, saltet och svartpeppar i en kastrull. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under kastrullen så att såsen bara småkokar. Lägg på ett lock och låt såsen puttra på svag värme i ca 15 minuter. Tillsätt peston och låt såsen småkoka i ytterligare ca 5 minuter. Smaka av. 

Värm upp ugnen till 225 C och smörj en ugnsfast form, à ca 20 x25 cm, med lite olivolja. Häll av mozzarellan och skär den i tunna skivor. Lägg lite av tomatsåsen i botten av formen. Lägg på ett lager aubergineskivor och mozzarella. Häll på lite mer tomatsås. Lägg på ett nytt lager aubergine, mozzarella och tomatsås. Upprepa sedan hela proceduren ytterligare en gång. Avsluta med ett lager aubergine och häll på den sista tomatsåsen. Strö på den rivna osten. 

Sätt in gratängen i mitten av ugnen och grädda i ca 25 minuter, tills det bubblar rejält i formen och osten har fått fin färg. Ta ut gratängen ur ugnen och låt den stå en stund innan servering. (Jag tycker att den här gratängen är godast ljummen). Garnera eventuellt med hackad basilika.


måndag 14 maj 2018

Vårblom i trädgården

Äppelblom (Birgit Bonnier)
I fredags var jag ute och tog lite bilder i trädgården. Det är inte klokt vad det har satt fart och växt de senaste dagarna. Det är nästan svårt att hänga med i allt som händer. Nu gäller det att passa på att njuta av vårblommorna så länge de varar, för om det här varma vädret fortsätter lär de väl blomma över ganska snart. Nedan kan du se ett axplock av de växter som blommar i vår trädgård just nu. 


Den ljusrosa rosenplistern är en mycket vacker långblommare som växer i rabatten vid södersidan av huset. Jag har två olika sorter. Sorten på bilden heter 'Shell Pink'. Den andra sorten heter 'Pink Pewter' (den har lite annat mönster i bladverket och börjar blomma något senare).


Rododendron 'Cunningham´s White' har rosa knoppar som slår ut till nästan rent vita blommor. 


Den ljuvliga dubbla tulpanen 'Angelique' är en riktig favorit, som växer i en av rabatterna på framsidan av huset. 


Tulpanerna växer i en matta av blå förgätmigej. Så fint! 


Lite fler vackra tulpaner i en härlig färgkombination. 


Jag gillar dubbla tulpaner. De fyllda blommorna påminner lite om pioner. Denna välfyllda, mörkt lilarosa, sort växer i uppfartsrabatten. 


I samma rabatt växer dessa skönheter som har en något ljusare lila nyans. 


Även denna läckert strimmiga tulpan växer i uppfartsrabatten. 


Purpurapeln som blommar ovanför matchar väldigt bra. 


Vita väldoftande narcisser av en gammal sort som heter 'Actaea'.


Enkla högresta vita tulpaner växer i en av rabatterna på baksidan av huset.


Likaså gör denna underbara ljust gula dubbla sort.


En lite eldigare nyans har de tulpaner som växer vid trädgårdslandet. En snygg kontrasterande färgkombination med gulorange och vinrött. 

Visst är det härligt med vårblommor 😊. Jag återkommer med fler trädgårdsbilder framöver. Ha en riktigt bra måndag. 


söndag 13 maj 2018

Veckomatsedel v.20 (2018)


Det har verkligen varit jätteskönt med en långledig helg 😊. Här har det varit kanonväder med högsommarvärme omväxlande med åska och regnskurar. Det känns lite konstigt med tanke på att det nästintill var minusgrader på nätterna för bara några veckor sedan. 

Den mesta av helgen har vi tillbringat utomhus. Maken håller fortfarande på med att bygga om garaget, för att kunna få in husbilen, och jag har pysslat lite i trädgården. Idag ska jag fortsätta vara ute, om vädret tillåter, men inte jobba så mycket i trädgården utan istället ta en bra bok och provsitta våra nya hammockdynor. Innan jag tar plats i den gungande trädgårdssoffan ska jag leverera en ny veckomatsedel. Ha en riktigt bra dag! 😊

Måndag: Panerad falsk fisk med dillsmak, serveras med kokt potatis, kall dillsås och rivna morötter. 


Tisdag: Snabblagad vegetarisk bönchili serveras med ris, lite majskorn, en klick crème fraiche och en fräsch sallad. 


Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: Morotssoppa med tomat och örter serveras med ett brytbröd smaksatt med soltorkade tomater



Fredag: Bakad potatis med buffalo chickpea sallad serveras med valfria färska grönsaker. 


Helg: Gratinerade pastastubbar med spenatfyllning serveras med någon form av (råkost)sallad.